来源: linuxidc   

方法一：直接在Ubuntu终端输入命令alacarte。可以任意增、改、隐藏、显示菜单，但无法删除菜单，即使拥有root权限。
方法二：注意几个目录和文件。
/usr/share/applications/下的desktop文件
/usr/share/applications/mimeinfo.cache文件
~/.local/share/applications下的desktop文件
~/.local/share/applications/default.list目录下的文件
~/.local/share/applications/mimeinfo.cache文件
/etc/gnome/defaults.list文件
其中default.list文件保存的是文件的打开方式，比如txt文档用什么程序打开之类。自然/etc下的是全局的文件打开方式，.local下的是个人的文件打开方式。
desktop文件是菜单项，就是出现在Application、System下的菜单项。/usr下的是全局的菜单项，.local下的是个人的菜单项。
cache文件全局的文件打开方式和个人的文件打开方式缓存
想添加一个菜单项，到/usr/share/applications/下随便打开一个desktop文件，照着改就行了。
怎样把自定义的菜单加入到自己想去的菜单项下呢？比如加到Programming下，如果想增加一个顶级目录，即Application下的第一层目录。
在Linux桌面系统，用户也可以像在Windows平台下，通过点击位于桌面或菜单上的快捷方式轻松找开目录应用程序。在Linux KDE和Linux GNOME桌面系统都使用Desktop Entry文件标准来描述程序启动配置信息。


本文来自ChinaUnix博客，如果查看原文请点：http://blog.chinaunix.net/u/31/showart_664766.html